L'area del Parco nazionale è caratterizzata dal confine climatico euro-mediterraneo.
Questa peculiarità ha generato rapporti unici tra flora, fauna e uomo, che nei millenni ha plasmato il paesaggio e favorito la genesi di alcuni dei prodotti agroalimentari più famosi al mondo.
Allo stato attuale non si conosce un'altra area di così piccole dimensioni così ricca di cibi e prodotti agroalimentari di alta qualità.
64 di questi prodotti sono stati identificati e classificati dal Ministero dell'Agricoltura – molti dei quali con disciplinari rigorosi - DOP IGP PAT Presidi Slow Food
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